--- title: "居家麵包課" seo_title: "呂昇達的居家麵包課" slug: homebread url: https://old.shifu.tw/courses/homebread type: pre_order --- # 居家麵包課 > 在家做出一定成功、一定美味的 46 款家常麵包 ## Description ## Course Info - Lectures: 56 - Video: 13h - Students: 6,450 - Downloadable resources: 47 ## Instructors ### 呂昇達 *全台灣最受歡迎烘焙老師* 呂昇達是全台灣最受歡迎的烘焙老師，海內外學生突破 30+ 萬人，有 20 年教學經驗、出版 23 本霸榜食譜。 ## Curriculum ### 【課程公告】學習前請先閱讀下方內容 (0m) - 下載電子食譜 & 加入社團 (0m) - 居家麵包課｜30 天烘焙計畫 (0m) ### 前言：初見師父 (5m) - 0 初見師父 (5m) ### Chapter 01 課前準備 (16m) - 1-1 烤箱與攪拌機挑選 (5m) - 1-2 基礎食材介紹 (10m) ### Chapter 02 踏入麵包的世界 (17m) - 2-1 基本製作流程 (8m) - 2-2 麵團的發酵方法 (8m) ### Chapter 03 在家養天然酵母 (36m) - 3-1 自家培養魯邦種 (23m) - 3-2 魯邦液種、魯邦硬種、酸種、波蘭種的差異與選用 (7m) - 3-3 如何選擇適合酵母？ (5m) ### Chapter 04 四種發酵貝果 (1h 44m) - 4-1 直接法｜主廚藍莓貝果 & 燕麥藍莓貝果 (26m) - 4-2 延伸冷藏發酵｜高纖全麥貝果 & 三色藜麥貝果 (23m) - 4-3 湯種法｜亞麻籽蔓越莓貝果 & 芝麻蔓越莓貝果 (26m) - 4-4 魯邦種｜天然酵母蜂蜜貝果（圓形、毛巾卷、單結造型） (26m) ### Chapter 05 家常手揉餐包 (1h 54m) - 5-1 手撕奶油優格餐包 (53m) - 5-2 草帽摩卡奶油麵包 (14m) - 5-3 港式菠蘿麵包 & 叉燒菠蘿麵包 & 芝麻叉燒麵包 (24m) - 5-4 米其林焦糖無花果吐司 & 米其林焦糖乳酪餐包 (21m) ### Chapter 06 傳統鄉村麵包 (1h 12m) - 6-1 老麵法｜三種鄉村麵包麵團 (27m) - 6-2 傳統鄉村麵包 (6m) - 6-3 森林莓果鄉村麵包 (4m) - 6-4 英式伯爵柑橘鄉村麵包 (6m) - 6-5 免揉手工法國麵包（大法國、小法國） (29m) ### Chapter 07 多穀物高纖麵包 (46m) - 7-1 老麵法｜全麥農夫麵包麵團 (20m) - 7-2 法國全麥農夫麵包 (9m) - 7-3 亞麻仁農夫核桃麵包 (7m) - 7-4 樸實的農夫三明治 (9m) ### Chapter 08 S.T.G.手工披薩 (57m) - 8-1 液種法｜披薩麵團製作 (12m) - 8-2 S.T.G. 瑪格麗特 Margherita (6m) - 8-3 帕瑪火腿芝麻葉披薩 (5m) - 8-4 起司四重奏披薩 (8m) - 8-5 義大利沙拉米火腿披薩 (7m) - 8-6 義大利地中海蔬菜披薩（素） (5m) - 8-7 香蕉巧克力披薩 (5m) - 8-8 泡菜培根披薩 (5m) ### Chapter 09 三種熟成吐司 (1h 33m) - 9-1 完熟中種法｜完熟山形優格吐司 & 胚芽小餐包 (34m) - 9-2 液種法｜黃金玄米胚芽吐司 & 三色藜麥小吐司 (32m) - 9-3 低溫液種法｜西西里咖啡檸檬葡萄吐司 & 葡萄乾小餐包 (26m) ### Chapter 10 天然酵母麵包 (58m) - 10-1 魯邦種｜魯斯迪克 Pain Rustique (18m) - 10-2 魯邦種｜100%全麥天然酵母麵包 (21m) - 10-3 魯邦種｜天然酵母巧巴達 Ciabatta & 香酥麵包丁 (18m) ### Chapter 11 法式手工可頌 (1h 10m) - 11-1 魯邦種｜原味經典法式可頌 (34m) - 11-2 魯邦種｜居家操作大型可頌 (27m) - 11-3 魯邦種｜香草可頌吐司（圓形、方形） (9m) ### Chapter 12 萬用抹醬 (41m) - 12-1-1 手工減糖新鮮藍莓果醬 (5m) - 12-1-2 手工減糖覆盆子果醬 (8m) - 12-2-1 特濃芝麻奶酥醬 (4m) - 12-2-2 榛果巧克力奶酥醬 (5m) - 12-3-1 楓糖生乳酪抹醬 (3m) - 12-3-2 煙燻鮭魚生乳酪抹醬 (4m) - 12-4-1 野生蜂蜜檸檬抹醬 (3m) - 12-4-2 橄欖油香蒜抹醬 (7m) - 12-5 (BONUS) 三款油醋醬食譜 (0m) ### BONUS (54m) - BONUS 浪花千層蛋塔（原味 & 伯爵紅茶） (19m) - BONUS 黑麥啤酒鄉村麵包 (11m) - BONUS 生酮 / 無麩質餐包（原味 & 亞麻籽 & 燕麥） (24m) ## FAQ **這是線上課程嗎？有觀看次數限制嗎？** 這是線上課程，課程採預錄形式，以確保內容品質。課程長度預計 6 小時，上線之後皆可不受時間、地點限制，重複觀看！如未來課程有任何更新，都可以持續學習，不用再額外付費。 **課程能否試看？** 可以！課程提供部分單元試看。 **這門課什麼時候開始上課？會有開課通知嗎？** 課程影片將在 1/22 (三) 第一批 (CH1-6) 上線；2/26 (三) 完整 (CH7-12+BONUS) 上線。 到時我們將發送「開課通知」到您購買時註冊的 Email 給您。實際開課日若有調整，將透過 Email 通知。課程上線後，使用當初帳號登入、點擊「我的課程」即可上課。 **什麼時候可以開始下載「電子食譜」？何時會收到加購的「紙本食譜」？** 「電子教材」將於 1/22(三) 中午 12:00 開放下載，12/30(一) 23:59 前加購的「紙本教材」將於 2/14(五) (原 2/7，因年前印刷不及改期) 統一以掛號信件寄出，國內地址會在 7-10 個工作天後收到。如購買時地址有誤填，可以至 https://lin.ee/ca12GgJ 聯繫小編修改。 **課後有問題怎麼辦？** 學員會有專屬 FB 私密社團。無論遇到任何難題，只需上傳問題，就會有專業助教駐點回覆，還可以與同學一起交流、討論。學習路上不孤單！ **目前有哪些付款方式？** 我們採用統一金流支付系統，提供ATM、超商代碼、信用卡一次付清、信用卡 3/6 期分期零利率。 **海外學員可以報名嗎？要如何付款？** 可以喔，海外學員請選擇信用卡一次付清；我們支援的信用卡有VISA、Master Card、JCB、銀聯。 **海外刷卡付款失敗，怎麼辦？** 有時候國外發卡銀行，對海外交易的審核較為嚴謹（尤其是香港），於是會將交易擋下來。你可先向發卡銀行聯繫，了解失敗原因。如果遲遲未能解決，需要進一步確認原因：Step1. 請點選 https://lin.ee/ca12GgJ ，加入官方 LINE 詢問，我們將盡快回覆您。Step2. 提供以下資料：訂單編號購買時使用的Email付款失敗畫面https://lin.ee/ca12GgJ **怎麼確認是否購課成功？** 付款完成後，我們會寄出「購課成功通知信」到您提供的 Email。若沒有收到，請協助檢查信件是否掉進垃圾信箱，以及提供的 Email 是否正確。有問題可以隨時加入官方 LINE 聯繫小編。https://lin.ee/ca12GgJ **購買課程後可以退費嗎？** 為保障學員與講師雙方權益，ShiFu 制定並執行相關課程退費政策。若有退費需求者，請詳讀以下資訊，確實依規定完成退費程序，ShiFu 客服團隊將儘速於工作日完成退費事宜。 「募資未達標」我們會主動寄發「ShiFu 課程未達標退款通知」，並進行全額退費。 「課程未開課」（募資中、募資成功）於正式開課前申請，皆可退還 100% 全額課程費用若已經收到課程贈品，將扣除贈品價值金額 「課程正式開課後」購買 7 日內且未觀看正式付費單元，可退還 100% 全額課程費用。購買 8-14 日內且未觀看正式付費單元，可退還 30% 課程費用。購買超過 15 日（含）申請 ，恕不退費。因開課前會提供大量試看影片與免費教材，考量網路影音課程多數容易下載儲存，因此依消費者保護法規定，參照「通訊交易解除權合理例外情事準則」第二條第五項指出，如商品符合「非以有形媒介提供之數位內容，或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供」情形，不在 7 天鑑賞期限制內。 「退費注意事項」退款金額以「訂單金額（付多少錢）」扣除「贈品金額（贈品一經送出後即可使用，故不可要求退款）」與「行政服務費」後，進行閱覽比例退款。因退款而衍生的行政處理費（ 非信用卡交易如 ATM、超商代碼，會有固定行政手續費新台幣 100 元），這筆費用將由學員自行吸收（銀行的金流手續費、非 ShiFu手續費） 「退費時間」學員最後拿到退回款項的時間，會依照「退款申請時間」，以及「 不同支付方式 」而異（因退款牽扯到金流公司、銀行等單位，有很多不可控的因素）。每月 15 號前提出退款申請，最晚會於當月 25 號進行退款每月 16 號至月底提出退款申請，最晚會於次月 25 號前進行退款。 「溫馨提醒」學員在決定購買前，也要仔細衡量課程是否真的適合自己，以避免後續不必要的爭議哦！ -確認以上退費規定都了解後，如果真的想要進行課程退款，請加入官方 LINE 聯繫小編。私訊小編並提供相關資訊：訂單編號註冊信箱退費課程退款原因 https://lin.ee/ca12GgJ **如何購買課程？** Step 1：前往你想要購買的課程頁面。 Step 2：點選「立即購買」。 Step 3：若有不同方案，畫面將會跳轉至方案選擇區塊，選擇你欲購買的方案，再次點擊「立即購買」。 Step 4：選擇「去結帳」。 Step 5：網頁將會跳轉至結帳頁面，如已有會員請選擇「登入/註冊」，如果沒有申請過請選擇「非會員購買」；填入購買人Email、真實姓名、優惠代碼等資訊後，點擊「立即購買」。｜會員購買｜ ｜非會員購買｜（填入信箱、姓名） ｜優惠代碼填寫｜（需注意大小寫及拼法） ｜如有加購紙本教材需填寫｜📍僅提供國內學員將行加購📍 ｜選擇發票開立方式｜ ｜填妥完畢選擇確認送出｜ Step 6：畫面將會跳轉至統一金流第三方金流平台，選擇想要使用的付款方式，填入相關資訊後，點擊「確認送出」。📍請記住此訂單編號，如遇到問題可提供給客服人員做查詢📍 ｜請選擇想使用的付款方式｜📍如選擇ATM轉帳 / 超商代碼，會寄信箱提供您轉帳帳號或代碼📍 ｜填寫刷卡資訊｜📍確認付款人信箱是否正確，此為會接收到發票、登入課程之信箱📍 ｜確認送出｜ STEP 7：付款完成後，我們會寄出「購課成功通知信」到您提供的 Email，若沒有收到，請協助檢查信件是否分類至垃圾信箱、促銷內容。 **如何重設密碼？** STEP 1 : 登入你的學院後，點擊右上角圓圓頭像，會看到一個「設定」選項。STEP 2 : 點擊「設定」後，填入並確認相關資料，再點一下「重設密碼」STEP 3 : 此時，會跳出重設密碼的視窗，照著步驟更改，按下「確認重設密碼」即可。＊如果想要重設密碼之學員必須為以本平台帳號密碼申請之學員，如為綁定其他社群帳號，修改密碼需要至社群帳號中修改。 **為什麼註冊或購買後，無法登入？** 若無法成功登入，請協助： STEP 1. 確認是否已驗證電子信箱？註冊完你將會收到一封系統自動發送【驗證電子信箱通知信】，請在兩天內點擊按鈕，進行 Email 驗證。STEP 2. 若無收到驗證信件，可能是記錯登入的 Email，或是在購買時填寫成錯誤的 Email。請點選下方的連結加入官方 LINE，並提供以下資料：訂單編號姓名電話購買時可能使用的Email https://lin.ee/ca12GgJ **以上回答都無法解決我的問題，怎麼辦？** 若以上回答都無法解決你的問題，請點選下方連結聯繫小編，我們將盡快回覆您。https://lin.ee/ca12GgJ