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0-1 一杯咖啡是如何誕生的

03:34

0-2 你適合哪種咖啡？

07:07

0-3 如何在咖啡館點咖啡

07:24

1-1 咖啡豆構造與風味

08:20

1-2 咖啡豆品種

10:22

1-3 咖啡豆產區

06:53

1-4 咖啡豆處理法

12:00

2-1 烘豆的原理與過程

11:01

2-2 烘豆機的熱傳播

08:02

2-3 烘焙度介紹

07:39

2-4 判斷豆子的好壞

07:45

3-1 手網烘豆

15:20

3-2 家用烘豆機挑選

13:03

4-1 養豆的原理

06:55

4-2 養豆的方式與時間

05:07

4-3 讀懂咖啡豆包裝

06:45

5-1 研磨度如何影響咖啡的風味

06:17

5-2 不同焙度適合的研磨粗細

08:41

5-3 家用磨豆機挑選

10:53

6-1 三大沖煮法

01:55

7-1 義式咖啡機

08:30

7-2 虹吸壺

05:54

7-3 聰明濾杯

05:06

7-4 手沖｜基本器具與推薦

20:52

7-5 手沖｜基本動作練習

03:37

7-6 手沖｜賴昱權的獨門手沖法

06:32

7-7 TDS 測量

05:07

7-8 萃取法則

10:05

7-9 不同風味的手沖法

05:09

8-1 金傑克

02:41

8-2 提拉米蘇咖啡

03:44

8-3 檸檬嚇咖啡

02:02

9-1 味蕾的訓練

13:04

9-2 風味描述

07:37

10-1 杯測的步驟與計分

27:01

10-2 我心中的 100 分咖啡

03:27

BONUS 1 健康與咖啡因影響

06:34

BONUS 2 咖啡處理法的真相與迷思

19:47

BONUS 3 配方豆與購買選擇

11:42

BONUS 4 熟豆保存與迷思

13:52

BONUS 5 沖煮與保存常見問題

13:41

進階 1-1 烘豆流程概述

進階 1-2 烘豆四大步驟

進階 2-1 生豆影響烘焙的八大主因

進階 2-2 生豆瑕疵剔除

進階 2-3 如何保存生豆

進階 3-1 烘豆機說明

進階 3-2 風門

進階 3-3 烘豆機操作

進階 3-4 烘豆機操作注意事項

進階 4-1 烘焙過程的化學變化

進階 4-2 海拔與氣候對烘豆的影響

進階 5-1 生豆與熟豆杯測

進階 6-1 可能的瑕疵與原因

進階 7-1 失重比與失水比

進階 8-1 烘豆可控變因：時間

進階 9-1 如何依照生豆調整烘焙手法

進階 10-1 我的創業之路

進階 10-2 成本與定價

進階 10-3 品質控管

進階 10-4 咖啡師訓練

BONUS 1 烘焙技巧進階問答

BONUS 2 杯測與評價技巧

BONUS 3 配方豆設計邏輯

BONUS 4 烘焙設備與量產差異

BONUS 5 生豆品管與保存

BONUS 6 創業與市場應對